Mutfağı salona açmak: duvar yıkmadan önce kontrol edilecekler
Kapalı mutfağı salona açmadan önce taşıyıcı duvar, doğalgaz, davlumbaz, tesisat, zemin birleşimi ve bina yönetimi için kontrol listesi.
4 dakikalık okuma
Kapalı mutfağı salona açmak, özellikle 1990'lar ve 2000'lerin başında yapılmış dairelerde en çok istenen dönüşümlerden biridir. Mekân genişler, gün ışığı mutfağa ulaşır ve mutfakta çalışan kişi evin geri kalanından kopmaz. Ama bir duvarı kaldırmak, görünenden fazla karar içerir: statik, gaz, havalandırma, tesisat ve zemin.
1. Duvar taşıyıcı mı?
İlk ve en önemli soru budur. Betonarme binalarda yükü kolonlar, kirişler ve perde duvarlar taşır; aralarındaki tuğla ya da gazbeton duvarlar genellikle dolgu duvardır. Ancak bir duvarın içinde perde ya da kolon olup olmadığı dışarıdan her zaman anlaşılmaz.
Yapılması gerekenler:
Binanın onaylı mimari ve statik projesini belediyeden ya da yönetimden temin edin.
Duvarın kalınlığına, sıvası kırıldığında içinden çıkan malzemeye ve üstündeki kirişe bakın.
Şüphe varsa bir inşaat mühendisinden yazılı görüş alın.
Taşıyıcı bir elemana yapılan müdahale, yalnızca sizin dairenizi değil, bütün binayı etkiler. Bu yüzden bu kontrol pazarlık konusu değildir.
Anahtar teslim tamamlanan konut binasının dış cephesi — Florya Anahtar Teslim İnşaat, Florya, İstanbul. Uygulama: Dawn İç Mimarlık
2. Kısmi açıklık seçenekleri
Duvarın tamamen kaldırılması mümkün değilse ya da istenmiyorsa, kısmi çözümler de vardır:
Geniş bir kapı ya da kemer açıklığı: Dolgu duvarda açılan geniş bir boşluk.
Tezgâh yüksekliğinde açıklık: Duvarın alt kısmı kalır ve bir bar tezgâhına dönüşür; üst kısım açılır.
Cam bölme: Işık ve görüş sağlanır ama koku ve ses ayrı kalır. Sürgülü cam bölmeler, mutfağı gerektiğinde kapatma esnekliği verir.
Cam bölme, özellikle yoğun yemek pişirilen evlerde açık mutfak ile kapalı mutfak arasında dengeli bir çözümdür.
3. Doğalgaz ve kombi
Mutfak dönüşümünde gaz tesisatına dokunulacaksa, bu iş yetkili bir gaz tesisat firması tarafından ve dağıtım şirketinin süreçlerine uygun olarak yapılmalıdır. Açık mutfağa geçişte şu konular değerlendirilir:
Ocak ve kombinin bulunduğu mekânın hacmi ve havalandırma koşulları
Kombi mutfaktaysa, açık plan içindeki konumu ve baca bağlantısı
Gaz hattının yer değiştirmesi gerekiyorsa proje revizyonu
Bu değerlendirme tadilat başlamadan yapılmalıdır. İş bittikten sonra ortaya çıkan bir uygunsuzluk, gazın açılmaması ve yeniden yapılan işler anlamına gelir.
4. Davlumbaz ve koku
Açık mutfakta koku ve buhar salona yayılır. Bunu kontrol etmenin yolu, doğru davlumbazdır:
Dışarı atan davlumbaz: Havayı bir kanal aracılığıyla dışarıya atar; en etkili çözümdür.
Filtreli (içeri veren) davlumbaz: Havayı filtreden geçirip içeri geri verir; koku ve yağı kısmen tutar, nemi tutmaz.
Kapasite: Açık mutfakta davlumbazın hava debisi, mutfak ve bağlı salonun hacmi dikkate alınarak seçilmelidir.
Ses: Açık mutfakta davlumbazın sesi salondan duyulur; düşük ses seviyesi bir seçim ölçütü olmalıdır.
Davlumbaz kanalının güzergâhı, asma tavan ve aydınlatma planıyla birlikte çizilmelidir.
Yemek alanı ve salon bütünlüğü — Tema 2 Konut Projesi, Halkalı, İstanbul. Uygulama: Dawn İç Mimarlık
5. Zemin birleşimi
Duvar kaldırıldığında, mutfak ile salonun zeminleri artık aynı alanda birleşir. Farklı kotlar ve farklı malzemeler, duvarın kaldırıldığı hatta görünür bir iz bırakır. Seçenekler:
İki alanın zeminini birlikte yenilemek ve tek bir malzeme kullanmak
Mutfak bölümünde seramik, salon bölümünde parke; birleşimi düz ve bilinçli bir çizgiyle yapmak
Kot farkı varsa tesviye şapıyla eşitlemek
Kaldırılan duvarın zemindeki izi (duvarın oturduğu şerit) da ayrıca doldurulup düzeltilmelidir.
6. Tesisat ve elektrik
Kaldırılacak duvarın içinden elektrik hatları, prizler ya da tesisat boruları geçebilir. Bu hatların nereye taşınacağı önceden planlanmalıdır. Açık mutfağa ada ekleniyorsa, ada için zeminden elektrik ve gerekiyorsa su ve gider hattı getirilmesi gerekir; bu da zeminin açılmasını gerektirir.
7. Bina yönetimi ve izinler
Taşıyıcı olmayan bir iç duvarın kaldırılması, çoğu durumda ruhsat gerektirmez; ancak yönetim planındaki kurallar ve binanın durumu kontrol edilmelidir. Yıkım gürültülü bir iştir ve bina çalışma saatlerine uyulmalıdır. Taşıyıcı elemana dokunmayı gerektiren her değişiklik ise ayrı bir teknik ve yasal süreçtir.
Duvarın taşıyıcı olup olmadığına bağlıdır. Betonarme perde ya da kolon içeriyorsa kaldırılamaz; dolgu duvarsa genellikle kaldırılabilir. Bu tespit göz kararıyla yapılmamalı; yapının projesi incelenmeli ve şüpheli durumlarda bir inşaat mühendisinden görüş alınmalıdır.
Açık mutfakta koku salona yayılır mı?
Yeterli kapasitede ve dışarı atan bir davlumbazla büyük ölçüde kontrol edilir. Filtreli, havayı içeri geri veren davlumbazlar kokuyu yalnızca kısmen tutar. Davlumbaz kapasitesi, açık mutfakta kapalı mutfağa göre daha yüksek seçilmelidir.
Doğalgazlı ocak açık mutfakta kullanılabilir mi?
Kullanılabilir, ancak gaz tesisatında ve cihazın bulunduğu mekânda yapılan değişiklikler, gaz dağıtım şirketinin iç tesisat şartlarına uygun olmalı ve yetkili bir firma tarafından projelendirilmelidir. Kombi de mutfakta bulunuyorsa havalandırma koşulları ayrıca değerlendirilmelidir.
